Là món chua (pickle dishes) dùng kèm với các món sushi. Vị cay của gừng thường được dùng trong các bếp Nhật giúp làm mất mùi tanh của cá và hải sản khi ăn.

Nguyên liệu cần có:

5 kilogram gừng

1,8lít giấm

Đường

Muối

Hướng dẫn cách làm:

– 5 kg gừng chúng ta đem đi gọt bỏ vỏ, rồi ngâm trong vòng 1 ngày.

– Sau đó vớt ra, cắt gừng thành lát mỏng, rồi đem đi luộc gừng vừa chín thôi. Sau khi luộc, ta đổ nước luộc đó đi và thay nước nguội ngâm, sau đó vắt gừng cho ráo rồi ngâm với dấm pha.

– Dấm được pha theo tỷ lệ: 1,8lít giấm, 1,2lít nước, 700 gram đường, 5 muỗng cà-phê muối. Đun hỗn hợp dấm vừa pha sôi rồi để nguội.

Gừng sau khi ngâm dấm pha sẽ được món gừng chua ngọt amazu shoga. Mong các bạn thành công nhé!

Tổng hợp & BT: Ngọc Anh (NauNgon.com)